ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ОБЕДЕННЫХ БЛЮДПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫПищевые концентраты обеденных блюд разде. В зависимости от основного компонента различают супы бобовые, крупяные, овощные и кру по овощные. Супам дают наименование по основному компоненту, напри. Для более точной харак. Иногда супам присваивают названия, принятые в кулинарии, например, Суп харчо, Борщ, Суп московский, Суп любительский. Вторая группа каши, крупеники, крупяные пудинги, блюда из картофеля и овощей. Вырабатывают каши с жиром и без жира, с мясом и жиром, с молоком и сахаром. Наименование каши, крупеники и крупя. Для более полной характеристики концентрата указывают и название второго компонента, например Каша гречневая с мя. Названия пудингов и кремов зависят от входящего в рецептуру вкусового вещества, например Пудинг ванильный, Крем шоколадный. К названиям завар. Они представляют собой по. В названии соусов дана их характерис. Иногда они имеют нейтральное название, например Соус любительский. Пятая группа представляет собой полуфабрикаты физиче. Однако к этому склони. В крупах наблюдается повышенное . Сначала это производство имело кустарный характер. Толокно готовили, используя для томления русскую печь, а . Бачурская, В, Н. Гуляев За последнее пятилетие характер производства продукции на пищеконцентратных предприятиях резко изменил. Появились новые технологические режимы, схемы, внедрено много нового технологического оборудования, в том числе. Программа Для Изменения Значка Пуска. М. Легкая и пищевая промсть, 1984. Бачурская, Л. Д. Пищевые концентраты Л. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев М. Пищевая промышленность, 1976. Дикис М. Я., Мальский А. Н. Технологическое оборудование консервных заводов. Пищевые концентраты Бачурская Л. Д., Гуляев В. Н. М. Пищевая. Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось. Пищевые концентраты имеют целый ряд особенностей, которые выгодно отличают. Бачурская, В, Н. Гуляев За последнее пятилетие характер. Факторы, формирующие качество пищевых концентратов. Бачурская Jl. Д. Пищевые концентраты Л. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев М. Пищевая. Бачурская, В. Н. Аннотация издательства Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового. Бачурская, Л. Д. Пищевые концентраты.